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제사 진설도

제사 진설도

제례(祭礼)란 제사를 지내는데에 대한 여러가지 예(禮) 말하는 것이다. 

그런데 이 예가 그리 복잡하지 않는데도 불구하고 제대로 지켜지지 않음은 그 만큼 현대인들이 제사(祭祀)를 등한히 한다는 반증이 되며 따라서 조상에 대한 자손의 도리를 다하지 않은 결과가 되는 것이다. 
자기를 낳아 길러주고 돌보아주신 선조(祖)에 대한 정성을 다하는 예(禮)로서 모시는 자손의 당연한 도리라고 하겠다.

알아두어야 할 점

돌아가신날 새벽 0시초 내외 제관은 세수하고 옷을 입되 남자는 흰 옷에 흰 띠를 착용하고 여자는 천한 무색옷에 금은 패물을 지니지 않고 청사에 서서 제물을 올린다. 
제물은 실과를 먼저 올리며 제관의 왼쪽으로부터 차례대로 진설하여야 한다.

  1. 01.
    과일을 놓는 줄 
    조율이시라 하여 대추, 밤, 배(사과), 감(곶감)의 순서대로 차리며 그 이외의 과일들 중 복숭아는 올리지않는다.
    과일줄의 끝에는 조과류(손으로 만든과자)를 쓰되, 그 순서는 다식류(송화 녹말 흑임자)을 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자, 강정 등), 마지막 끝에 당속류(오화당, 원당,옥춘 등)를 사용한다.
  2. 02.
    반찬을 놓는 줄 
    좌포우혜 라하여 왼쪽 끝에 포(북어 대구 오징어, 문어 등)를 쓰며 우측 끝에 혜(식혜)를 쓴다. 그 중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올리고 고사리, 도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다. 
    ※ 각 집안 풍속에 따라 집에서 먼곳에서 얻을수 있는 재료부터 왼쪽에서 우측으로 진설하기도 함.
  3. 03.
    탕을 놓는 줄
    보통은 3탄으로 육탕(육류), 소탕(두부, 채소류), 어탕(어패류)의 차례로 올리며 5 탕을 사용할때는 봉탕(닭, 오리), 잡탕 등을 올린다.
  4. 04.
    적과 전을 놓는 줄 
    보통은 3적으로 육적(육류), 어적(어패류), 소적(두부, 채소류)의 순서로 올리며 5적을 사용할때는 봉적(닭, 오리), 채소적을 더 사용하는 예도 있다.
  5. 05.
    반 · 찬 · 갱을 놓는 줄 
    메(밥)을 왼쪽에 갱(국)을 오른쪽에 올리며 잔은 메와 갱사이에 올린다. 
    시저(수저와 대접)는 단위제의 경우에 메의 왼쪽에 올리며 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다. 
    면(국수)는 건데기만 올리며 청(조청, 설탕)은 편의 왼쪽에 올린다.
  6. 06.
    향상
    축판을 올려놓고 향로와 향합을 올려 놓으며 그 밑에 모사그릇, 퇴주그릇, 제주 등을 놓는다. 
    향상 위에 간혹 모사진 이라하여 강신할때 사용하는 잔을 놓기도 한다.
  7. 07.
    제사진설의 원칙
    (각 지방 및 집안의 풍습에 따라 다를수 있음) 
    • 좌포우혜 : 좌측에 포, 우측에 혜(식혜)
    • 어동육서 : 동쪽으로 어류, 서쪽에는 육류 
    • 두동미서 : 생선의 머리가 동쪽 방향으로, 꼬리는 서쪽 방향으로 향한다.
    • 홍동백서 : 붉은색은 동쪽, 흰색은 서쪽
    • 조율이시 : 대추.밤.배.감의 순서로 과일을 올린다.(조율시이 라하여 감과 배의 순서를 바꾸는 경우도 있다.)
    ※ 동쪽은 제관의 좌측, 서쪽은 제관의 우측을 말한다.
  8. 08.
    제사 음식의 조리법 
    • 복숭아와 꽁치, 참치, 갈치 등 끝자가 치 자로 된것은 사용하지 않는다. 
    • 고추가루와 마늘, 양념을 하지 않는다. 
    • 식혜, 탕, 면은 건데기를 사용한다. 
    • 몸을 깨끗이하며 청결하게 조리를 하여야 한다. 
    • 과일을 올릴 때 우측에 붉은색 좌측에는 흰색 과일을 놓고 그 가운데에 조과류(다식, 유과, 당)를 놓는 예법도 있다. 
    • 진설의 순서는 시접과 잔반을 제일 먼저 올리되 앞줄서부터 순서대로 놓으면 된다.
    • 참고로 조(대추)는 씨가 하나로 임금을 뜻하고 율(밤)은 세돌로 삼정승, 시(감)는 여섯개로 육방관속, 이(배,사과)는 여덟개로 8도 관찰사를 뜻함으로 조율시이의 순서가 옳다고 하는 예가 있다. 
    • 설에는 메 대신 떡국을 놓으며 추석때는 메 대신 송편을 놓는다.
    • 두분을 모시는 양위합제때에는 메(밥)와 갱(국)과 시저를 각각 두벌씩 놓으면 된다.
    • 시저(수저)를 꽂을 때에는 패인곳을 절하는 쪽으로 메(밥)의 한복판에 놓는다. 
    • 남좌여부라하여 남자는 좌측, 여자는 우측으로 모시는 것이 원칙이나 3년상안에는 산분하고 같이 대하는 것을 참고로 한다.